アウトドアといえばバーベキュー!お肉を美味しく焼くコツ!準備編

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休みの日などのレジャーやアウトドアでみんなとワイワイ言いながらのバーベキューって楽しいですよね!より一層、楽しむためにも食材を美味しく焼くことがBBQのポイントになります。そこで、今回はお肉を美味しく焼くコツとしての下ごしらえを調べてみました!

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バーベキューでお肉を美味しく焼くコツ!準備編

バーベキュー 肉

バーベキューでお肉を美味しく食べるには、下準備が欠かせません!

「ちょっとめんどくさい...。」と思われるかもしれませんが、このお肉の下準備こそが食べる時においしく頂くコツになるので、ちょっとの手間を加えていきましょう♪

お肉を美味しく焼くには見た目も大事!筋切りを入れて!

牛肉や豚肉を焼いた時って全体的に縮こまって反り返っていませんか?

見た目で食欲をそそられるということもありますよね!?

焼いたお肉をより一層おいしく見せることも「美味しいお肉」には重要になります。

 

そこで、お肉の赤身と脂肪の境にあるスジに包丁で数カ所、切れ目を入れる「筋切り」を行いましょう!

お肉の縮こまりや反り返りを防いでくれますよ!

バーベキュー 肉

筋切りのポイントはお肉の赤身と脂肪の境にあるスジに包丁で数カ所、切れ目を入れていきます。写真を見てもらうと赤い線のところになります。

 

さらに、筋切りにおいて加えてほしい所は「筋の曲がり角」!

お肉を焼いて縮んだ時に、反り返りやすい所になります。

 

写真の青い線のように、狭い間隔で細かく切れ目を入れましょう!

バーベキュー 肉

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固くて安い肉を柔らかくする方法!

バーベキューをするのに輸入肉を買ってたべたら固かった...。なんてことありませんか?

 

1.ビールやコーラに浸け込む

おススメの浸け込む時間は最低でも1~2時間、できればもう少し長めに3~4時間付け込むとさらに効果的。

(※バーベキュー当日にお肉を買った場合、10分間浸け込むだけでも効果があります。)

 

2.玉ねぎに浸け込む

玉ねぎをすりおろしたものに、お肉を30分以上付け込みましょう。

長時間浸け込んでも、お肉がボロボロにならず、柔らかくなります!

 

3.大根に浸け込む

玉ねぎ同様、すりおろしてお肉を浸け込んでおきます。最低2時間は浸け込んでおきましょう。

4.フルーツに浸け込む

パイナップル・梨・キウイ・リンゴなどをすりおろしたものに15分くらいお肉を浸け込みましょう。

 

※ただし、他のものと違い、長時間付け込みすぎるとお肉がボロボロになりやすいので注意が必要です。あと、缶詰ではあまり効果がありません。

5.きのこに浸け込む

キノコの種類は問いませんが、細かく刻んだキノコと水に30分ほどお肉を浸け込みましょう。

6.牛乳、ヨーグルトに浸け込む

牛乳、ヨーグルトに30分~2時間お肉を浸け込みましょう。

お肉がやわらかくなり、臭みも取れますよ♪

ただ、焼く前にはお肉から牛乳、ヨーグルトをふき取りましょう。

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バーベキューでお肉を美味しく焼くために気を付けたいこと!

バーベキュー 肉

バーベキューをする直前には火を均一に通すために肉を常温に戻す

バーベキューをするときに、前日に冷凍しておいて持ってきたんだけど、いざお肉を焼くときにはまだ解凍できていなかった...。ってことありませんか?

冷蔵・冷凍したお肉は、焼く前に常温に戻しておくことが美味しくお肉を焼くときのコツになります。

 

常温に戻すことで、お肉の外と内側との温度差がなくなり、火が均一に通りやすくなります。

バーベキューをする時間に合わせてお肉を常温に戻しましょう!

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お肉に塩を振るタイミングは?

お肉に下味をつけるため、塩や塩コショウを振ったりしますよね。

でも塩や塩コショウを振るタイミングがあるって知ってました?

 

この塩を振るタイミングで、ジューシーなお肉になるかどうかが決まるんです!

やっぱりジューシーなお肉って美味しいですよね♪

 

ジューシーなお肉にするには、塩を振るタイミングは焼く直前!

早めに塩をしてしまうと、時間がたつにつれてお肉の水分が外に流れ出してしまい、せっかくの美味しいお肉も固くなってしまいますから気をつけて下さいね!

 

今回は「アウトドアといえばバーベキュー!お肉を美味しく焼くコツ!準備編」ということでお肉の下ごしらえについて書いてみました!

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